Peppermint shortbread / Shortbread de menta!

ingredients:

250g unsalted butter, softened

100g caster sugar

1/2 tsp peppermint essence

250g plain flour, plus extra for rolling

100g cornflour

1/2 tsp salt

icing sugar, for dusting

method:

Put the butter, sugar and peppermint in a food processor and whizz until pale and creamy.

Add the flour, cornflour and salt and pulse until the mixture clumps together into small pieces.

Tip the mixture onto a lightly floured surface and bring the dough together into a ball.

Roll the dough to a 25cm circle and transfer it to a large baking sheet.

Use 2 fingers to crimp all the way around the edge of the dough and then use a fork to mark dotted lines to portion it into 8 wedges. Put the baking sheet in the fridge and chill for 30 minutes.

Meanwhile, preheat the oven to 180ºC.

Cook the shortbread for 25 minutes until golden and cooked through. Leave to cool completely on the tray.

To decorate, place a lacy doily over the shortbread and dust with icing sugar. Pull the doily away to reveal the pattern.

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A Manuela (do blogue Cravo e Canela), propôs que em Fevereiro se cozessem, no forno da paixão, as mais doces bolachas do amor.

Assim sendo Manuela, este lindo e fabuloso shortbread, é a minha fornada da paixão para participar neste teu passatempo.

ingredientes:

250g manteiga sem sal, amolecida

100g açúcar

1/2 tsp extracto ou essência de menta

250g farinha + extra para enfarinhar a bancada

100g Maizena

1/2 colher chá de sal

açúcar em pó, para polvilhar

preparação:

Colocar a manteiga, o açúcar e a menta no copo do robot de cozinha e misturar até obter uma mistura pálida e cremosa.

Adicionar a farinha, a Maizena e o sal e pulsar até que a mistura comece a juntar-se em pedaços.

Despejar a mistura na bancada enfarinhada e amassar, formando uma bola.

Estender a bola num círculo de 25cm e colocá-lo num tabuleiro de ir ao forno.

Com 2 dedos, fazer indentações em toda a circunferência da bordadura exterior do círculo e com um garfo, fazer furinhos, dividindo o círculo em 8 porções.

Colocar o tabuleiro no frigorífico e refrigerar por 30 minutos.

Entretanto, aquecer o forno a 180ºC.

Levar o shortbread ao forno e cozer por cerca de 25 minutos, ou até o mesmo estar cozido e douradinho.

Deixar arrefecer completamente no tabuleiro.

Para decorar, colocar um stencil a gosto sobre o shortbread, polvilhar com açúcar em pó. Retirar o stencil para revelar o desenho escolhido.

Recipe / Receita: GoodFood Magazine, March 2013.