Asparagus, mushroom and bacon stratas / Stratas de espargos, cogumelos e bacon!

ingredients:

20g unsalted butter

1 onion, finely chopped

100g bacon, chopped

200g button mushrooms, sliced

125g asparagus, chopped into 3cm lengths

250g stale bread, cubed

100g Cheddar, grated

5 eggs

250ml milk

1 tbsp Dijon mustard

method:

Preheat the oven to 180ºC. Line with paper cases  a 12 hole muffin tin.

Simmer the asparagus for 2 minutes in boiling water. Drain them and refresh in cold water. Set aside.

Melt the butter in a frying pan. Add the mushrooms, bacon and onion and cook for 10 minutes or until soft.

Transfer the mushroom mixture to a bowl, add the asparagus, bread and cheese and combine everything together.

Lightly beat the eggs in a jug and then stir in the milk, mustard and 1 tsp salt.

Pour over the asparagus mixture and stir well to combine.

Spoon the mixture into the cases, transfer to the oven and bake for 25 to 30 minutes or until golden.

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ingredientes:

20g manteiga sem sal

1 cebola, picada finamente

100g bacon, picado

200g cogumelos pequenos, fatiados

125g espargos, cortados em pedaços de cerca de 3cm de comprimento

250g pão duro, cortado em cubos

100g queijo Cheddar, ralado

5 ovos

250ml leite

1 colher sopa de mostarda de Dijon

preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma forma de 12 buracos, com forminhas de papel.

Cozer os espargos por 2 minutos em água a ferver. Escorrê-los, passá-los por água fria e reservar.

Derreter a manteiga numa frigideira. Adicionar os cogumelos, o bacon e a cebola e cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até a mistura estar macia.

Colocar a mistura numa taça grande, juntar-lhe os espargos cozidos, o pão e o queijo ralado e combinar.

Bater os ovos ligeiramente num jarro. Adicionar-lhe o leite, a mostarda e 1 colher chá de sal e misturar bem.

Verter esta mistura sobre a mistura dos espargos e combinar tudo muito bem.

Colocar colheradas da mistura nas forminhas e levar ao forno a cozer, por cerca de 25 a 30 minutos, ou até estarem douradinhas e cozidas.

Recipe / Receita: Feel Good Food (Woman & Home) - Issue 26  2013.